首页肉罐头牛肉罐头做法,牛肉罐头做法***

牛肉罐头做法,牛肉罐头做法***

weijierweijier时间2024-11-03 13:45:41分类肉罐头浏览21
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉罐头做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍牛肉罐头做法的解答,让我们一起看看吧。牛肉罐头的做法?请问牛肉罐头的工艺流程?泰国牛肉罐头的做法?牛肉罐头的做法?(一 工艺流程 原料选择及修整→预煮→配汤→装罐→排气及密封→杂菌及冷却→成品 (二 原料辅料……...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于牛肉罐头做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍牛肉罐头做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 牛肉罐头的做法?
  2. 请问牛肉罐头的工艺流程?
  3. 泰国牛肉罐头的做法?

牛肉罐头的做法?

(一)工艺流程

  原料选择及修整→预煮→配汤→装罐→排气密封→杂菌及冷却→成品

牛肉罐头做法,牛肉罐头做法视频
(图片来源网络,侵删)

  (二)原料辅料

  牛肉150kg,骨汤100kg,食盐4.23kg,酱油9.7kg,白糖12kg,黄酒12kg,味精240g,琼脂0.73kg,桂皮60g,姜120g,八角50g,花椒22g,大葱0.6kg,植物适量

  (三)加工工艺

牛肉罐头做法,牛肉罐头做法视频
(图片来源网络,侵删)

材料

肉馅500克,大葱20克,姜20克,蒜10克,鸡蛋1枚,面粉40克,淀粉60克,清水90克,白糖5克,盐少许,酱油15克,食用油15克,五香粉5克。

做法:

牛肉罐头做法,牛肉罐头做法视频
(图片来源网络,侵删)

步骤1

牛肉馅放在一个大的容器里,加食用油,用筷子或手顺着一个方向直接搅拌,肉搅打好之后,加入白糖、酱油和五香粉调味,搅拌均匀。

请问牛肉罐头的工艺流程?

  工艺流程 原料肉的处理→切块→制猪皮粒→拌料→装罐→排气和密封→杀菌和冷却→成品  原料辅料 猪肉100kg,食盐0.85kg,白胡椒粉0.05kg,猪皮粒4~5kg。  加工工艺 1.原料肉的处理 除去毛污、皮,剔去骨,控制肥膘厚度在1~1.5cm,保持肋条肉和腿部肉块的完整,除去颈部刀口肉、奶脯肉及粗筋腱等组织。将前腿肉、肋条肉、后腿肉分开放置。  2.切块 将猪肉切成3.5~5cm小方块,大小要均匀,每块重50~70g。  3.制猪皮粒 取新鲜的猪背部皮,清洗干净后,用刀刮去皮脂肪及皮面污垢,然后切成5~7cm宽的长条,放在﹣2 ℃~﹣5℃条件下冻结2h,取出用绞肉机绞碎,绞板孔2~3mm,绞碎后置冷库中备用。这种猪皮粒装罐后可完全溶化。  4.拌料 对不同部位的肉分别与辅料拌匀,以便装罐搭配。  5.装罐 内径99mm,外高62mm的铁罐,装肥瘦搭配均匀的猪肉5~7块,约360g,猪皮粒37g。罐内肥肉和溶化油含量不要超过净重30%,装好的罐均需过称,以保证符合规格标准和产品质量的一致。  6.排气和密封 热力排气:中心温度不低于65℃。抽气密封:真空度约70.65kpa左右。  7.杀菌和冷却 密封后的罐头应尽快杀菌,停放时间一般不超过40min。杀菌后立即冷却至40℃左右。

以下是牛肉罐头的一般工艺流程:

 

1. 原料处理:选用新鲜牛肉,进行修整、清洗等。

2. 预煮:将牛肉放入水中煮制,去除血水和腥味。

3. 切块:将预煮后的牛肉切成合适的块状。

4. 调味:加入各种调味料,如盐、糖、香料等。

5. 装罐:将调味后的牛肉装入罐头中。

6. 密封:***用合适的密封方法,确保罐头密封良好。

7. 杀菌:进行高温杀菌处理,以保证产品的安全和品质。

8. 冷却:杀菌后冷却至室温。

泰国牛肉罐头的做法?

食材:牛肉1000克、生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克

1、牛肉选瘦肉部分,将筋膜剔除。

2、洗净,按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片。

3、再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。

4、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉。

5、带上一次性手套,将用手揉搓,让牛肉粒充分吸收酱汁与调料

6、加上黑芝麻。

7、再一次抓匀牛肉粒,将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。

8、取出腌好的牛肉粒,将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。

9、烤箱预热150°,放入烤箱中层,上下火烤40分钟。中间取出翻面,若牛肉出水厉害,则将汤汁倒掉,换过锡纸,再继续烤。

到此,以上就是小编对于牛肉罐头做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉罐头做法的3点解答对大家有用。

版权声明:以上内容作者已申请原创保护,未经允许不得转载,侵权必究!授权事宜、对本内容有异议或投诉,敬请联系网站管理员,我们将尽快回复您,谢谢合作!

牛肉罐头切成
蛤蜊罐头,毛蚶罐头 罐头官网,创作罐头官网